El restaurante Mulata Criolla nació en San Onefre “Rincón del Mar”  un pequeño pueblo costero del caribe Colombiano, donde la brisa del mar y el sol cálido eran parte de la vida diaria de sus habitantes. Alli vivía una mujer de piel oscura y ojos brillantes llamada Catalina y su Abuela.

 

La Abuela de Catalina era una mujer afrodescendiente, cuya familia había sido esclavizada durante la época colonial en América Latina. Sin embargo, a pesar de las dificultades y el sufrimiento que habían tenido que soportar, su abuela había sido capaz de transmitirle su amor por la cocina criolla, que combinaba ingredientes y sabores de las distintas culturas que coexistían en la región.

 

Catalina creció cocinando con su abuela, aprendiendo las técnicas y secretos de la cocina criolla, y compartiendo con ella la pasión por la comida.

Todas sus recetas las escribían en un libro familiar, que había sido pasado de generación en generación,  Con el tiempo, Catalina se convirtió en una reconocida chef en la región, famosa por sus platos que combinaban la tradición criolla con toques innovadores.

 

A su casa llegaban muchos forasteros y turistas solo para deleitarse con su ancestral sabor, pero los mas queridos por Catalina eran Paula y Jairo, una pareja de jóvenes Paisas que en cada viaje a Rincón del Mar no dejaban de visitarle y compartir con ella y su abuela, Paula era una apasionada de la cocina y compartía con Catalina de su conocimiento y así tambien se nutria de la riqueza del sabor  de los abuelos. Las tardes al frente del Mar explorando sabores y creando nuevas recetas eran el pan de cada día.

 

El sueño de Catalina era que el sabor de sus ancestros nunca desapareciera y que llegara muy lejos a otros lugares, que se expandiera por todo el país, así sentiría que ella y su abuela vivirían eternamente. Es Así como Catalina se sentaba durante largas horas con Paula y Jairo a escribir y compartir con ellos un sin numero de recetas y técnicas; todo lo sentaron en un libro que le llamaron la “BIBLIA” .

 

Catalina les dejo una Misión: Resaltar los sabores y texturas de la cocina criolla Colombiana, cautivando los sentidos y brindando una experiencia única.

 

 

 

 

Paula y Jairo regresaron a Medellìn  a compartir la auténtica cocina criolla con el mundo, y así nació Mulata Criolla. Abrieron su restaurante inicialmente en una pequeño stand en Plaza Mayor (centro de convenciones) , donde la gente podía disfrutar y los sabores de la cocina criolla.

 

El restaurante se hizo popular rápidamente entre los lugareños y los turistas que visitaban la zona, quienes disfrutaban de los platos tradicionales como el "Sancocho", el "mondongo" y la “Bandeja Paisa". Cada plato estaba preparado con ingredientes frescos y locales, como los frijoles antioqueños y la hoja de Viao de vital importancia para la preparación de cada plato

 

Con el tiempo, el restaurante se expandió y se mudó a una Gran Local ubicado en la misma zona de la ciudad, Paula y Jairo siempre mantuvieron el mismo enfoque en la autenticidad y la tradición de la cocina criolla. Aunque ahora cuenta con una decoración moderna y sofisticada, el ambiente sigue siendo acogedor y familiar, como en los viejos tiempos en la casa de madera junto al mar.

 

Hoy en día, el restaurante Mulata Criolla es un lugar reconocido en la ciudad por su auténtica cocina criolla, y se ha convertido en un destino para los amantes de la gastronomía que visitan la región. Catalina ya no esta en este mundo,  pero su legado sigue vivo gracias a Paula , Jairo  ,los chefs y cocineros que siguen preparando los platos tradicionales con el mismo amor y cuidado que ella les inculcó.